Ингредиенты
- опята — 1 кг,
- соль — 120 г,
- листья смородины — по вкусу,
- чеснок — 4 зубчика,
- вода — 2 л,
- перец чёрный горошком — 8 шт.
Приготовление
- Опята перебрать, удалить сомнительные и испорченные грибы.
- Для засолки подойдут крепкие грибы с нераскрывшейся шляпкой. Их нужно очистить от загрязнений, обрезать слишком длинную ножку на 1/3 и промыть под проточной водой.
- Очищенные опята залить холодным солевым раствором (1 ч. ложка соли на 1 л воды) на 30 минут, не больше, затем промыть прохладной водой, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать соль, добавить лавровый лист и варить 20-30 минут после начала кипения. После этого грибы можно солить.
- В подготовленную для соления ёмкость положить листья смородины и чеснок, разрезанный на дольки.
- Остывшие опята выложить слоями, пересыпая слои солью и добавляя перец по вкусу.
- Накрыть грибы крышкой или тарелкой с грузом и оставить при комнатной температуре минимум на сутки, затем убрать в холодильник на хранение.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать