Патиссоны по-корейски

Ингредиенты

• патиссоны — 1 кг,
• морковь — 320 г,
• болгарский перец — 220 г,
• лук — 180 г,
• чеснок — 20 г,
• петрушка — 30 г,
• уксус (9%) — 50 мл,
• сахар — 50 г,
• соль — 10 г,
• молотый кориандр — 5 г,
• растительное масло — 45 мл,
• перец чили (хлопья) — по вкусу.

Приготовление

1. Овощи помыть, обсушить.
2. Морковь почистить, снова помыть, обсушить и натереть на тёрке для корейской моркови.
3. Молодые патиссоны натереть на той же тёрке вместе с кожицей.
4. Зрелые патиссоны очистить от кожицы, удалить семена, мякоть натереть.
5. У болгарского перца удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.
6. Лук и чеснок очистить от шелухи, ополоснуть прохладной водой и обсушить.
7. Лук тонко нашинковать.
8. Чеснок пропустить через пресс.
9. Петрушку хорошо промыть, обсушить и нарезать.
10. Патиссоны, морковь, перец и лук переложить в большую кастрюлю, перемешать, всыпать соль и сахарный песок и снова все хорошо перемешать.
11. Всыпать молотый кориандр, хлопья перца чили, пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
12. В самом конце добавить нарезанную петрушку, влить растительное масло и уксус, снова тщательно все перемешать.
13. Поставить на овощную массу широкую тарелку, прижать грузом, например, банкой с водой, и оставить на 3 часа мариноваться.
14. Затем переложить салат в стерилизованную сухую банку (см. «Стерилизация банок») доверху, закрыть стерильной крышкой и убрать в холодильник или погреб.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров