Пельмени с рыбой

Ингредиенты

Пельменное тесто

• 1 яйцо,
• 1 стакан воды,
• 1 ч. л. соли,
• 600 г пшеничной муки.

Начинка

• филе рыбы — 600-700 г,
• репчатый лук — 2 головки,
• сливочное масло — 1,5 ст. ложки,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Вода для пельменного теста должна быть ледяная. Для этого её заранее ставят в холодильник или морозильник.
2. Муку просеять горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. ледяной воды, добавить щепотку соли.
3. Собирая муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления, замешивать тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто для пельменей до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным, примерно 10 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пельменей
5. Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку.
6. Лук очистить, помыть и натереть на тёрке.
7. Смешать фарш с луком, солью, перцем и размягчённым сливочным маслом.
8. Как попробовать фарш на соль.
9. Готовое тесто для пельменей разделить на четыре части. Три части накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.
10. Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц. Соединить концы полумесяца и скрепить их. Плотно прижать пальцами, чтобы пельмени не разваливались при варке.
11. Выложить пельмени на поднос или плоское блюдо, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.
12. Варить пельмени нужно в большом количестве подсоленной кипящей воды, постоянно помешивая.
13. Готовые пельмени подавать со сметаной.
    

Ключевые слова: пельмени, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров