Ингредиенты
- свиные рёбрышки — 400 г,
- капуста белокочанная — 400 г,
- лук — 1 шт.,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- морковь — 1 шт.,
- сухой перец чили — 1 шт.,
- помидор — 1 шт.,
- консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка,
- томатная паста — 1 ст. ложка,
- копчёная паприка — 1 ст. ложка,
- душистый перец горошком — 5 шт.,
- лавровый лист — 1-2 шт.,
- кинза -1 пучок,
- болгарский перец — 1 шт.,
- свёкла — 1 шт.,
- фасоль белая консервированная — 1 банка,
- растительное масло,
- уксус,
- сахар,
- перец,
- чёрный молотый,
- соль.
Приготовление
- Капусту помыть, тонко нашинковать.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать кубиками или соломкой.
- Свёклу тщательно помыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной тёрке.
- Чеснок очистить, ополоснуть и нарезать тонкими лепестками.
- Большой помидор помыть и нарезать очень мелкими кубиками.
- Зелень кинзы замочить в миске с прохладной водой, затем аккуратно извлечь и очень тщательно промыть проточной водой.
- Стебельки кинзы и листья нарезать отдельно.
- Все овощи разложить в отдельные мисочки.
- Банки с консервированными помидорами и фасолью открыть.
- Свиные рёбрышки помыть, обсушить, нарезать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
- Обжаренные рёбрышки переложить в тарелку.
- Лук обжарить на том же масле до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду чеснок, морковь и один целый сухой стручок перца чили.
- Жарить всё вместе около минуты, затем добавить свежий помидор.
- Огонь немного уменьшить и тушить овощи до готовности, пока они не превратятся в однородную массу.
- Консервированные помидоры размять вилкой или толкушкой и выложить в сковороду к овощам.
- Добавить ложку копчёной паприки, душистый перец и лавровый лист.
- Потушить всё вместе пару минут, затем переложить в кастрюлю для варки борща, добавить обжаренные свиные рёбрышки, томатную пасту, стебли кинзы, влить кипяток до нужной консистенции, перемешать всё, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и томить борщ примерно час.
- Пока борщ томится, обжарить в отдельных сковородах на растительном масле красный болгарский перец и свёклу.
- В свёклу можно добавить десертную ложку уксуса 6% крепости.
- Через час томления борща добавить в кастрюлю банку белой консервированной фасоли, белокочанную капусту и обжаренный красный перец.
- Варить борщ еще около 15 минут с момента возобновления кипения до мягкости капусты.
- Затем добавить свёклу, поперчить, посолить и добавить в борщ сахар по вкусу.
- На очень слабом огне довести борщ до готовности и снять с огня.
- В готовый борщ бросить нашинкованные свежие листики кинзы и ещё немного свежего измельчённого чеснока, буквально на пару минут закрыть крышку и дать борщу настояться.
- Готовый горячий борщ разлить по тарелкам и подать к столу с хлебом и сметаной.
Ключевые слова: супы
Комментировать