Пирог сибирский с рыбой и крупой

Ингредиенты

Тесто

• мука — 1,2 кг,
• тёплая вода — 2 стакана,
• растительное масло — 1 стакан,
• дрожжи — 30-40 г,
• соль — 1 ч. ложка.

Начинка

• филе рыбы — 800 г,
• пшено или рис — 4 ст. ложки,
• растительное масло — 3-4 ст. ложки,
• репчатый лук — 1 шт.,
• соль.

Приготовление

1. Для теста растворить дрожжи в тёплой воде (0,5 стакана) и поставить в тёплое место до подъёма «шапочки».
2. Тем временем просеять муку в глубокую миску, добавить соль.
3. Влить в муку раствор дрожжей и начать размешивать ложкой, вливая постепенно остальную воду.
4. Когда тесто будет размешано, влить растительное масло, замесить тесто до гладкой однородной консистенции.
5. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма. В процессе два раза обмять тесто.
6. Тем временем приготовить начинку.
7. Для этого пшено или рис промыть до чистой воды и сварить до готовности в подсоленной воде.
8. Луковицу очистить, помыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
9. Лук и крупу смешать.
10. Филе рыбы нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле отдельно от лука.
11. Готовое тесто разделить на две части, одна из которых в два раза больше другой.
12. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1 см, положить на противень, застеленный пекарской бумагой.
13. Выложить половину крупы, смешанной с луком, сверху выложить кусочки рыбного филе, а затем снова слой крупы с луком.
14. Меньшую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см и накрыть начинку, защипав края. Пирогу можно придать форму рыбы.
15. Пирог проколоть ножом в нескольких местах, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов С около 40 минут в зависимости от духовки.
    

Ключевые слова: постный стол, выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров