Плов из свинины

Ингредиенты

• свинина (мякоть) — 500 г,
• рис — 250 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 2 зуб.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• специи сухие (для плова) — 1 ч.л.,
• перец чёрный молотый,
• соль.

Приготовление

1. Плов лучше готовить в большом казане на открытом огне. В этом случае количество продуктов можно увеличить в четыре раза. Из указанного в рецепте количества продуктов плов можно приготовить и в кастрюле на плите.
2. Свинину промыть, обсушить и нарезать средними кусочками.
3. Рис тщательно промыть до чистой прозрачной воды.
4. Морковь помыть, очистить, снова помыть и нарезать мелкой соломкой.
5. Лук очистить, помыть, нарезать.
6. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
7. Выложить свинину и обжарить на сильном огне до румяной золотистой корочки. Если кастрюля небольшая, то лучше обжаривать свинину в несколько заходов, чтобы из нее выделялось поменьше влаги.
8. Всыпать в мясо специи и соль и быстро перемешать.
9. Выложить к мясу морковь и обжарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
10. Добавить лук и снова обжарить всё вместе, помешивая.
11. Влить в мясо стакан кипятка и положить лавровый лист.
12. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут до мягкости мяса и выпаривания большей части жидкости.
13. Сверху на мясо высыпать промытый рис и разровнять его. Перемешивать плов не нужно.
14. Залить мясо и рис горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью на 1 см.
15. Снова накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до испарения жидкости примерно 25-30 минут. В это время рис не перемешивать.
16. Готовый рис можно перемешать с мясом.
17. Выложить сверху зубчики чеснока, снова накрыть кастрюлю крышкой и дать плову настояться еще 15 минут.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров