Булгур с овощами

Знатоки постной кухни советуют обратить внимание на крупу булгур. Во время Великого поста с ней можно готовить питательные и очень вкусные блюда. Булгуром называют пропаренные зерна пшеницы твёрдых сортов. Независимо от помола, крупная или мелкая, такая крупа варится быстро. Отлично подходит для приготовления рассыпчатых каш. А из крупных зёрен получается отменный плов или просто гарнир, например, к рыбе.

Булгур с овощами — замечательное постное кушанье. Ароматное, сытное, заряжающее энергией. Примечательно, что зёрна булгура не нужно промывать перед приготовлением. Но если немного поджарить на сухой сковороде, то крупа при варке не слипнется, в готовом виде будет рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку.

Ингредиенты для приготовления булгура с овощами

• морковка — 1/2 шт.,
• луковица — 1 шт.,
• перец сладкий — 1/2 шт.,
• сельдерей — 120 г стебля,
• чеснок — 2 зубчика,
• чабрец сушёный — 1/2 ч. л.,
• кабачок — 1/2 шт.,
• булгур — 200 г,
• масло оливы,
• специи на вкус

Готовим булгур с овощами

1. Морковку, сладкий перец, чеснок, кабачок (свежий или в заморозке) и луковицу очищаем.
2. Овощи промываем и нарезаем все соломкой, кроме чеснока.
3. Чеснок мелко рубим или пропускаем через «давилку».
4. Отдельно режем кубиками стебель сельдерея, предварительно вымыв.
5. На оливковом масле, подогретом в кастрюле, в течение минуты обжариваем чеснок. Добавляем к чесноку все овощи, сельдерей тоже. Жарим, помешивая, примерно 7 минут.
6. В кастрюлю с овощами (можно готовить и в глубокой сковородке) засыпаем сухую крупу булгур. Перемешиваем и наливаем кипяток из чайника в такой пропорции, чтобы вода полностью покрыла зёрна. Как правило, это 1:2.
7. Томим булгур с овощами под плотно закрытой крышкой 16-20 минут, огонь плиты маленький. В конце снимаем крышку, кладем в блюдо специи, сушёный чабрец, перемешиваем и выключаем конфорку.
8. Даём зёрнам напитаться ароматами чабреца и минут через 10 раскладываем кушанье по тарелкам.
   
9. Разумеется, для приготовления булгура с овощами можно выбирать любые овощи, экспериментировать и украшать блюдо зеленью.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров