Ингредиенты на 1 порцию
- ботва свёклы — 100 г,
- китайская капуста — 30 г,
- ботва редиса — 20 г,
- молодая ботва моркови — 20 г,
- лук-порей — 10 г,
- огурцы — 20 г,
- петрушка — 5 г,
- укроп — 2 г,
- сельдерей — 2 г,
- соль — 5 г,
- горчица — 1 г,
- квас — 350 мл.
Приготовление
- Всю зелень перебрать и промыть «на плаву», то есть, замочить в холодной воде в глубокой миске, потом очень аккуратно достать зелень, чтобы не взболтать воду, промыть зелень проточной водой.
- Ботву свёклы, редиса и китайскую капусту отварить до мягкости в кипящей подсоленной воде, затем воду слить, а зелень протереть через сито. Остудить.
- Остальную зелень мелко нарезать.
- Огурец помыть и нарезать мелким кубиком.
- Сложить все ингредиенты в миску, заправить горчицей, посолить и залить квасом.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать