Постные картофельные котлеты с грибным соусом по-яснополянски

Ингредиенты

Для котлет

• картофель — 1 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• панировочные сухари или мука — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль.

Для соуса

• сушёные грибы — 30 г,
• лук репчатаый — 2 шт.,
• вода — 1,5 стакана,
• растительное масло — 50 г,
• мука — 1 ст. ложка,
• соль.

Приготовление

1. Для соуса сушёные грибы промыть, замочить минут на 20, отварить до мягкости, затем достать из отвара и мелко нарезать.
2. Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить ещё 5 минут.
3. В отдельном сотейнике разогреть масло, обжарить муку до светло-коричневого цвета, развести грибным отваром, положить лук с грибами и варить соус 10-15 минут.
4. Для котлет картофель помыть, очистить, снова помыть, залить холодной водой, поставить на огонь, отварить до готовности, отвар слить, картофель обсушить и сразу же растолочь в пюре.
5. Пока картофель остывает, очистить репчатый лук, помыть, мелко нарезать его и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
6. Картофельное пюре смешать с обжаренным луком, тщательно вымесить, сформировать котлеты, обвалять их в муке или сухарях и обжарить в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Картофельные котлеты при подаче выложить на блюдо и отдельно подать грибной соус.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров