Постный плов с булгуром и грибами

Ингредиенты

• булгур — 1 стакан,
• морковь — 2 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• грибы сушёные — 100 г,
• растительное масло — 3 ст. л.,
• вода — 4,5 стакана,
• соль,
• перец,
• зелёный лук.

Приготовление

1. Грибы промыть, замочить в холодной воде до мягкости, отвар слить, грибы промыть, залить 4 стаканами свежей воды и варить на слабом огне примерно 1 час.
2. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать.
3. Булгур подсушить на сухой сковороде, помешивая.
4. Переложить крупу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла её на 2 см и оставить на 1,5 часа.
5. Овощи помыть, очистить, снова помыть.
6. Лук мелко нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке.
7. Пассеровать лук в растительном масле до прозрачности, добавить морковь и пассеровать овощи до золотистого цвета, помешивая.
8. В казане разогреть растительное масло, выложить булгур, грибы и пассерованные овощи, залить их водой, посолить и перемешать.
9. Готовить на медленном огне под крышкой до полной готовности около 40 минут.
10. Перед подачей посыпать рубленным зелёным луком и молотым перцем.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров