Постный шницель из сейтана

Ингредиенты

Для теста

• мука – 500 г,
• вода — сколько войдет.

Для бульона

• морковь – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• кориандр горошком,
• чёрный перец горошком,
• душистый перец,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• красный перец хлопьями,
• смесь трав.

Добавки в бульон

• соевый соус – 2-3 ст.л.,
• мисо паста – 1 ст.л.,
• соль по вкусу.

Маринад для сейтана

• копчёная паприка
• сухой чеснок
• кориандр

Приготовление

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ

1. На первом этапе нам нужны только муку и вода. Муку нужно просеять.
2. Постепенно вводим в муку воду и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на час для набухания клейковины.
3. Приготовим продукты для простого овощного бульона из моркови, лука и специй. Стебельки от зелени тоже добавляем в бульон.
4. Все складываем в кастрюльку, заливаем водой и варим до тех пор, пока овощи не станут безвкусными.
5. Тем временем тесто заливаем чистой холодной водой и начинаем вымывать крахмал. Воду периодически меняем. Процедру повторяем до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.
6. Сейтан растягиваем в тонкий пласт. Смазываем всю поверхность специями для маринада.
7. Скатывам пласт сейтана в рулет, а затем рулет скручиваем спирально.
8. Затем завязываем рулет узелком и оставляем на 15-20 минут для маринования.
9. Выкладываем сейтан на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем, слегка расплющивая лопаткой.
10. Обжариваем сейтан с двух сторон, заливаем бульоном и уменьшаем огонь. Добавляем в бульон мисо-пасту, соевый соус и соль. Накрываем крышкой и томим сейтан 40 минут.
11. Затем сливаем оставшийся бульон, а сейтан обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
12. Подаём сейтан к столу в горячем виде с подходящим гарниром.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров