Постный суп «Харчо» с ткемали

Ингредиенты

• рис — 1 стакан;
• помидоры — 2-3 шт.;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• соус ткемали — 2-3 ст. ложки;
• соус аджика — 1-2 ч. ложки;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок;
• хмели-сунели — 1 ч. ложка;
• соль — 2-3 ч. ложки;
• масло растительное — 30 мл.

Приготовление

1. Вскипятить 4 л воды.
2. Рис хорошо промыть до чистой воды.
3. Лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в растительном масле на среднем огне 2-3 минуты.
4. Пассерованный лук переложить в отдельную кастрюлю и залить 3 л кипятка.
5. Довести воду до кипения, добавить рис, огонь уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на минимальном огне до готовности риса около 20 минут.
6. Чеснок очистить, ополоснуть, измельчить ножом.
7. Зелень помыть, мелко нарезать.
8. Помидоры помыть, опустить на 5 минут в кипяток, затем подержать в холодной воде, очистить от кожицы, мякоть натереть на тёрке.
9. Томатную пасту развести кипятком.
10. К сварившемуся рису добавить помидоры, довести до кипения.
11. Положить томатную пасту, соус ткемали, чеснок, зелень, специи, аджику и соль по вкусу.
12. Довести суп до кипения, убавить огонь, варить на небольшом огне под крышкой 5 минут.
13. Не снимая крышки, дать супу харчо настояться 10-15 минут.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров