Постный суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

• кабачок молодой — 600 г,
• картофель очищенный — 200 г,
• сельдерей черешковый — 1 чер.,
• морковь — 1-2 шт.,
• чеснок — 2 зуб.,
• кокосовое молоко — 250 мл,
• овощной бульон или вода — 1 л,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чили хлопья — по вкусу,
• перец черный молотый,
• соль,
• укроп — 1 пучок,
• масло растительное — 2-3 ст. л.,
• сухарики.

Приготовление

1. Все овощи помыть, очистить, снова помыть и нарезать.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и пассеровать лук, чеснок и морковь до прозрачности лука.
3. Добавить сельдерей, картофель и кабачок, перемешать, слегка обжарить.
4. Залить овощи бульоном или водой, довести до кипения и посолить.
5. Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп до готовности овощей.
6. Снять с огня. Вылить суп в чашу блендера, добавить часть укропа и измельчить до состояния пюре.
7. Вернуть пюре в кастрюлю, добавить специи по вкусу и кокосовое молоко.
8. Довести до кипения, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.
9. При подаче суп-пюре посыпать зеленью укропа и сухариками.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров