В старину в самом начале Сырной седмицы выпекали большой круглый медовый пряник, который так и называли «Масленица». Его украшали различными фигурками из солёного теста на лучинках и хранили до Прощёного воскресенья, когда ароматный пряник делился между всеми домочадцами и съедался.
Ингредиенты
Тесто для фигурок (несъедобное)
- мука — 200 г,
- соль — 400 г,
- сухой обойный клей — 2 ст. ложки,
- вода — 250 мл.
Тесто для медового пряника
- сливочное масло — 80 г,
- сахар — 100 г,
- мёд — 150 г,
- сода — 0,5 ч.л.,
- яйца — 2 шт.,
- мука просеянная — 420 г,
- соль — 0,5 ч.л.,
- корица — 0,5 ч.л.,
- кардамон — 0,5 ч.л.,
- мускатный орех — 1/3 ч.л.
- повидло или джем,
Для глазури
- сахар — 70 г
- вода — 20 мл.
Приготовление
- Заранее испеките солёные несъедобные фигурки. Для этого смешайте все ингредиенты (муку, соль, клей и воду) до однородной густой консистенции, вылепите желаемые фигурки (плоские или объёмные), в основание каждой воткните лучинку (шпажку из дерева), выложите фигурки на противень и подсушите в духовке на самом маленьком огне так, чтобы при постукивании ногтем по фигурке раздавался звонкий звук.
- Готовые фигурки нужно раскрасить подходящими красками и высушить. Этим можно заниматься всей семьей, включая малышей.
- Тем временем приготовить медовый пряник. Для этого масло, сахар, мёд смешать, довести на среднем огне до растворения сахара.
- Добавить соду, перемешать.
- Перелить медовую смесь в другую емкость и обязательно остудить, иначе горячее тесто возьмет много муки и пряник получится жёстким.
- Добавить яйца, перемешать.
- Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать до однородности.
- Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 1 час. Тесто липнет к рукам, поэтому этот этап пропускать нельзя, обязательно подержите тесто в холодильнике, так с ним гораздо легче работать.
- Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в круг. Обрезать неровные края.
- Покрыть одну половину повидлом, накрыть второй частью теста, защипнуть края.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
- Для глазури уварить сахар и воду на среднем огне около 5 минут, после сразу смазать горячий пряник, глазурь застываем практически моментально.
- Затем пряник украшают подготовленными фигурками на лучинках. Можно дополнить украшение цветами из бумаги и прочим красивым декором.
Ключевые слова: выпечка, Масленица
Комментировать