Салат из маринованных овощей

Ингредиенты

• овощное ассорти — 1,2 кг,
• вода — 6 стаканов,
• соль — 2 ч. ложки.

Маринад

• уксус — 2 1/4 стакана,
• сахар — 1/4 стакана,
• соль — 1/3 ч. ложки,
• гвоздика — 25 шт.,
• корица — несколько кусочков,
• душистый перец горошком — 25 шт.,
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

1. Взять разные овощи: цветную капусту, морковь, репу, горох и огурцы, всего 1,2 кг.
2. Цветную капусту очистить от листьев и замочить в воде на 2 часа.
3. Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать ломтиками.
4. Горох вылущить.
5. Все это опустить в подсоленный кипяток, взяв на 6 стаканов воды 2 полные чайные ложки соли, прокипятить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать обсохнуть, переложить в банку.
6. Между тем вскипятить 2¼ стакана уксуса, ¼ стакана сахара ⅓ ч. ложки соли, 25 шт. гвоздики, несколько кусочков корицы, 25 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, процедить, остудить, налить на овощное ассорти.
7. Дать простоять по крайней мере несколько часов; вообще, чем дольше, тем лучше.
8. Перед подачей красиво выложить овощное ассорти на блюдо и украсить зеленью.
   

Ключевые слова: салаты, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров