Секреты засолки красной рыбы

Ингредиенты

• сёмга,
• форель,
• кижуч,
• нерка.

Секреты приготовления

1. Используйте только охлажденную рыбу или рыбу замороженную с маркировкой «сделано в море».
2. Размораживайте рыбу только в холодильнике
3. Подготовьте рыбу: очистите от чешуи и удалите косточки пинцетом.
4. Промокните рыбу бумажным полотенцем и протрите её.
5. Для засолки лучше использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.
6. Категорически нельзя использовать металлическую посуду, рыба получится с привкусом металла.
7. Лучше всего использовать крупную соль или соль среднего помола, мелкая сделает мясо рыхлым.
8. На степень засолки рыбы влияет не количество соли, а время выдерживания рыбы.
   

Ключевые слова: полезные советы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров