Щерба казачья уральская

Ингредиенты

• лещ вяленый — 3 шт.,
• морковь — 3 шт.,
• лук — 3 шт.,
• пшено — 1,5-2 стакана,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Пшено тщательно промыть до чистой воды, залить свежей водой и оставить замачиваться.
2. Лук и морковь помыть и очистить, снова помыть и нарезать соломкой.
3. Лещей выпотрошить, очистить и нарезать кусками.
4. В большом казане вскипятить воду 5-7 л в зависимости от желаемой густоты блюда.
5. В кипящую воду высыпать овощи и варить 10 минут после повторного закипания.
6. Затем положить куски рыбы и варить 40 минут.
7. В бульон всыпать промытое и замоченное пшено, перемешать и проверить на степень густоты.
8. Густоту можно отрегулировать добавлением пшена или кипящей воды.
9. Всыпать чёрный перец горошком по вкусу, подсолить, если требуется и варить щербу на маленьком огне, помешивая, около часа до полного разваривания пшена.
10. Перед подачей щербу слегка остудить и посыпать мелко нарезанной зеленью.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров