Щи из квашеной капусты с рыбой

Ингредиенты

• квашеная капуста — 500 г,
• рыба — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• мука — 1 ст. ложка,
• зелень,
• перец,
• сахар,
• соль.

Приготовление

1. Рыбу разделать на филе с кожей, разрезать на порционные куски и отварить.
2. Куски рыбы вынуть из бульона и отложить до подачи, бульон процедить.
3. Квашеную капусту промыть, отжать, при необходимости нашинковать.
4. Влить в сотейник растительное масло, выложить капусту, добавить немного воды, ложку томатной пасты и тушить, накрыв крышкой, до мягкости.
5. Тем временем морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нарезать соломкой и пассеровать в растительном масле до золотистости.
6. Добавить муку и оставшуюся томатную пасту, потушить ещё пару минут, помешивая.
7. Соединить пассерованные овощи с капустой и тушить ещё 15-20 минут.
8. В кипящий рыбный бульон положить тушёную капусту с овощами, варить 10-15 минут, добавить соль, немного сахара (для вкуса), специи и дать щам настояться под крышкой в течение 30 минут.
9. При подаче на стол в суповую тарелку положить кусочки рыбы, налить щи, посыпать зеленью.
   

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров