Щи на курином бульоне

Ингредиенты

• курица — 600-800 г,
• капуста белокочанная — 300-400 г,
• картофель — 3-4 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1-2 шт.,
• томатная паста — 2-3 ст. ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• зелень — по вкусу,
• лавровый лист — по вкусу,
• перец чёрный — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• масло растительное — 4 ст. ложки.

Приготовление

1. В 3-литровую кастрюлю опустить курицу, залить холодной водой. Рекомендуем взять специальную суповую курицу. Варится она дольше, чем бройлерная, но бульон получается вкуснее.
2. Дать воде закипеть, снимать пену по мере образования. Посолить. Варить на медленном огне под крышкой до готовности курицы (от 40 минут, если курица бройлерная, до 3 часов, если суповая).
3. Тем временем картофель почистить, нарезать кусочками.
4. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке.
5. Лук очистить и нарезать кубиками.
6. Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
7. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и кожи. Вернуть мясо в кастрюлю.
8. Добавить картофель, половину моркови и лука. Варить до готовности картофеля, около 15 минут.
9. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить вторую половину лука и моркови. Обжарить, помешивая, на среднем огне 2-4 минуты.
10. Добавить в сковороду с овощами томатную пасту. Перемешать, тушить 1 минуту.
11. Добавить в щи зажарку и капусту. Поперчить, добавить лавровый лист. Варить щи из свежей капусты под крышкой 10 минут.
12. Зелень мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить. Добавить в суп зелень и чеснок.
13. Довести до кипения и снять с огня. Дать щам настояться 15-20 минут.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров