Щи зелёные с рыбой

Ингредиенты

• вода — 1,5-2 л,
• рыба — 1 кг,
• щавель — 300 г,
• шпинат — 300 г,
• корень петрушки — 1 шт.,
• корень сельдерея — 1 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук порей — 1 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец горошком — 3-5 шт.,
• мука — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• сметана — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• соль,
• перец молотый.

Приготовление

1. Рыбу очистить, выпотрошить, помыть, разделать на филе с кожей, но без костей.
2. Нарезать порционными кусками.
3. Коренья петрушки и сельдерея, одну морковь и луковицу очистить и помыть.
4. Из голов, хвостов и костей сварить бульон с добавлением специй (лаврового листа, перца горошком, соли) и подготовленных кореньев.
5. Листья шпината и щавеля перебрать, отварить и протереть через сито вместе с отваром.
6. Оставшиеся морковь и лук очистить и помыть, нарезать мелкими кубиками.
7. Лук порей помыть и мелко нарезать.
8. Лук и морковь обжарить на масле до золотистого цвета.
9. В конце приготовления положить лук порей и жарить ещё 2 минуты.
10. Куски рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить в масле до полуготовности с обеих сторон.
11. Рыбный бульон процедить, соединить с пюре из зелени, добавить пассерованные овощи и куски обжаренной рыбы.
12. Довести до кипения, варить 10-12 минут до готовности рыбы.
13. Посолить по вкусу.
14. При подаче заправить зелёные щи с рыбой сметаной и дополнить половинками отварных яиц.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров