Шпигование

Ингредиенты

• мясо,
• овощи,
• фрукты,
• специи,
• приправы.

Применение в кулинарии

• Шпигование — приём в кулинарии, при котором продукт (нежирное мясо, рыбу) начиняют кусочками шпика, моркови, лука, чеснока, петрушки, сельдерея, яблок, очищенных от косточек, сливы и так далее, через проколы и прорезы с целью дальнейшей температурной обработки. Благодаря шпигованию, мясо становится нежным, мягким и приобретает особый вкус и аромат.
  

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Ш

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров