Шурпа из баранины с нутом

Ингредиенты

• баранина — 500 г,
• нут — 300 г,
• перец чили — 40 г,
• лук репчатый — 160 г,
• морковь — 200 г,
• картофель — 400 г,
• болгарский перец — 160 г,
• помидоры — 200 г,
• чеснок — 15 г,
• зира — 5 г,
• молотый кориандр — 2,5 г,
• перец красный молотый — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• зелень — по вкусу.

Приготовление

1. С вечера замочите нут на 8-12 часов.
2. Баранину промойте, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и отварите мясо в течение 15 минут после закипания.
3. После этого добавьте в бульон замоченный и промытый нут, целые перчики чили и варите 1 час.
4. Тем временем лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, отправьте в бульон, посолите и варите еще около часа (за это время мясо должно хорошо развариться, стать мягким).
5. Морковь и картофель почистите, сполосните и нарежьте: морковь — крупными кружочками, картофель — четвертинками. Отправьте овощи в суп за полчаса до готовности.
6. Болгарский перец вымойте, удалите семенную часть, нарежьте крупными квадратиками и положите в шурпу минут за 20 до готовности.
7. Помидоры сполосните, нарежьте помельче.
8. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
9. За пять минут до выключения добавьте помидоры с чесночной кашицей в шурпу, приправьте зирой, кориандром и красным перцем.
10. Зелень вымойте, мелко порубите и добавьте к остальным ингредиентам.
11. Дайте настояться блюду под закрытой крышкой в течение 15 минут, после чего раскладывайте шурпу по порционным тарелкам.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров