Шурпа из говядины по-узбекски

Ингредиенты

• вода — 2,5 л
• говядина — 500 г,
• картофель — 400 г,
• морковь — 300 г,
• лук — 200 г,
• растительное масло — 100 мл,
• помидоры (крупные) — 2 шт.,
• томатная паста — 3 ст.ложки,
• хмели-сунели — 1 ч.ложки
• зира — 0,5 ч.ложки,
• перец чёрный молотый,
• соль.

Приготовление

1. Мясо без костей вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. Морковь очистите и нарежьте брусочками.
4. Помидоры натрите на крупной тёрке, отсекая кожицу.
5. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
6. Поставьте казан на сильный огонь, влейте и разогрейте растительное масло.
7. Выложите лук и пассеруйте, помешивая, до прозрачности.
8. Добавьте в казан мясо и обжарьте, помешивая, до румяной корочки.
9. Затем всыпьте зиру, хмели-сунели, соль и перец и перемешайте.
10. Всыпьте нарезанную морковь и жарьте, помешивая, пока не выпарится лишняя влага.
11. Влейте в казан 2,5-3 л горячей воды и доведите её до кипения.
12. Варите при слабом кипении около 1 часа до мягкости мяса.
13. Выложите в казан картофель и перемешайте. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картошки.
14. В конце добавьте измельченные свежие томаты и томатную пасту и перемешайте. При необходимости снова приправьте специями. Доведите до кипения и уберите с огня.
15. Накройте казан крышкой и дайте супу настояться около 10 минут.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров