Скумбрия с жидким дымом

Ингредиенты

• скумбрия — 1 кг,
• жидкий дым — 2 ст. л.,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 2 ч. л.,
• специи сухие для рыбы — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Скумбрию вымыть и выпотрошить. Свежую рыбу лучше чуть подморозить в течение 30 минут в морозилке. Замороженную непотрошеную рыбу нужно слегка оттаять, вычистить и вернуть в холодильник оттаивать дальше.
2. Заранее разогреть духовку до 200 градусов С.
3. В отдельной ёмкости смешать сахар, соль, специи для рыбы и чёрный молотый перец.
4. Натереть скумбрию внутри и снаружи получившейся смесью приправ.
5. Переложить скумбрию в рукав для запекания и полить рыбу жидким дымом внутри и снаружи.
6. Рукав крепко завязать с двух сторон и положить на противень.
7. Запекать рыбу примерно 20 минут при 200 градусах С.
8. Затем плиту отключить, а рыбу оставить в остывающей духовке еще на 10 минут.
9. Готовую рыбу вынуть из духовки, разрезать рукав и оставить скумбрию остывать при комнатной температуре, не вынимая из рукава
10. Перед подачей нарезать скумбрию на кусочки.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров