Сладкий соус из груш с луком и острым перцем к мясу и птице

Ингредиенты

• груши — 6 шт.,
• сахар — 400 г,
• красный лук — 2 шт.,
• красный перец чили — 1 шт.,
• зелёный перец чили — 1 шт.,
• оливковое масло — 3 ст. л.,
• лаймы — 3 шт.,
• соль.

Приготовление

1. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками по 2 см.
2. Острый перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножки, нарезать мякоть тонкими полосками.
3. Лук очистить. ополоснуть и нарезать тонкими перьями.
4. В большом сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук и перец и обжаривать, помешивая, около 2 минут.
5. Добавить в сотейник груши, перемешать, всыпать сахар, довести массу до кипения, варить 25 минут на медленном огне, помешивая.
6. Лаймы помыть, ошпарить кипятком, стереть зелёную часть цедры, из мякоти выжать сок.
7. Снять соус с огня, добавить сок и цедру лаймов, посолить, перемешать и полностью остудить при комнатной температуре.
8. Разложить соус по чистым сухим стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.
9. Подавать соус к мясу или утке.
   

Ключевые слова: постный стол, консервирование, соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров