Сливочный суп из трески и форели по-карельски

Ингредиенты

• суповой набор из форели — 300 г,
• филе форели и трески — 300 г,
• сливки 10% — 400 мл,
• сливочное масло — 50 г (+ для подачи),
• картофель — 5-6 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• свежий укроп — 30 г,
• лавровый лист — 2 шт.,
• душистый перец горошком — 3-5 г,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Из хребта, головы и брюшка форели, очищенной луковицы, лаврового листа и душистого перца сварить бульон, снимая пену.
2. Готовый бульон процедить через сито и опять поставить на огонь.
3. Посолить по вкусу.
4. Вторую луковицу, картофель и морковь помыть, очистить, снова помыть.
5. Лук измельчить кубиками, морковь нарезать кружочками, картофель – крупными кубиками.
6. Обжарить овощи в сковороде на сливочном масле.
7. Положить обжаренные овощи в бульон, довести до кипения и варить до мягкости овощей.
8. Филе трески и форели нарезать кусочками, положить в кипящий бульон, довести до кипения и варить 5 минут.
9. Влить в суп сливки и добавить нашинкованный укроп.
10. Как только бульон вскипит, закрыть кастрюлю крышкой и снять суп с огня.
11. Дать немного настояться, разлить по тарелкам, в каждую положить по кусочку сливочного масла.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров