Соевая «спаржа» по-корейски

Ингредиенты

• «спаржа» (сухая)- 165 г,
• лук — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• кинза,
• зелёный лук,
• кунжут.

Для заправки «спаржи»

• кориандр — 0,5 ч.л.,
• сахар — 1 ч.л.,
• соль — 0,5 ч.л.,
• соевый соус — 2 ч.л.,
• масло растительное — 2 ст.л.

Для заправки моркови и лука

• кориандр — 0,5 ч.л.,
• сахар — 1 ч.л.,
• соль — 0,5 ч.л.,
• чёрный перец — по вкусу
• паприка — 0,5 ч.л.,
• острый перец — 0,5 ч.л.,
• уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.,
• масло растительное для жарки лука — 4 ст.л.

Приготовление

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ

1. Подготовить продукты. Соевая «спаржа» представляет собой текстурат соевого белка. Выпускается в сушёном виде. Требует предварительного замачивания в трёх водах в течение 12 часов. Готовая «спаржа должна быть упругой и не ломаться.
2. Нарезаем готовую «спаржу» на кусочки. Обжариваем «спаржу» на сухой разогретой сковороде 2 минуты, добавляем растительное масло, соль, сахар, кориандр и соевый соус, перемешиваем и обжариваем ещё 2 минуты.
3. Нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выключаем плиту, добавляем к луку паприку и красный острый перец, перемешиваем и снимаем с плиты, чтобы перец не сгорел.
4. Натираем очищенную и промытую морковь, добавлем соль, перец, кориандр, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем и переминаем руками, чтобы морковь дала сок.
5. Нарезаем чеснок и кинзу.
6. Смешиваем морковь, «спаржу», лук, кинзу и чеснок.
7. Даём настояться 2 часа, выкладываем в салатницу, посыпаем кунжутом и подаём к столу.
   

Ключевые слова: салаты