Суп из сушёных грибов на топлёном масле

Ингредиенты

• вода – 1,2 л,
• крупа перловая – 80 г,
• грибы сухие – 30 г,
• картофель – 200 г,
• морковь – 100 г,
• лук репчатый – 80 г,
• масло топлёное – 20 г,
• зелень – 15 г,
• соль – 1 ч. ложка,
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. С вечера замочить грибы и перловку на ночь в отдельных кастрюльках.
2. Грибной настой сохранить.
3. Отжать и нарезать грибы.
4. Перловку утром промыть, залить литром чистой воды, поставить на огонь, довести до кипения, огонь уменьшить и варить до полуготовности.
5. Помыть и очистить лук и морковь, снова помыть.
6. Морковь натереть на тёрке.
7. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
8. Разогреть на сковороде топлёное масло и обжарить на нём лук в течение 2 минут.
9. Добавить морковь и нарезанные грибы, обжаривать, помешивая, ещё пару минут.
10. Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать кубиками.
11. Зелень помыть и мелко нарубить.
12. Пассерованные морковь, лук, грибы, нарезанный картофель добавить в кастрюлю с перловкой, добавить соль и перец, варить 30 минут до мягкости перловки.
13. Грибной настой слить с осадка, добавить в суп, прокипятить, посолить и поперчить по вкусу, если есть необходимость.
14. За пару минут до готовности добавить зелень.
15. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
16. При подаче приправить грибной суп сметаной.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров