Ингредиенты
- мясо — 4 кг,
- вода — 10 л,
- крупа — 1-1,2 кг,
- овощной брикет — 900 г
- или сушёные овощи;
- мука — 200 г.
Приготовление
- Овсяный, перловый, рисовый супы — это походные простые варианты.
- Крупяной суп — горячее сытное блюдо. В таком супе можно было спокойно менять мясо на тушёнку.
- В стандартный мясной бульон, сваренный из 4 кг мяса и 10 л воды, закладывалась крупа (1-1,2 кг), обязательно подболточная мука (0,2 кг), немного овощей, обычно из сушёного брикета.
- Рис обычно использовали либо в крайнем случае, либо в местах, где он произрастал (территории Кубани и Ставрополья).
- В овсяный суп можно было не сыпать муку в качестве загустителя.
- Такой суп варится не менее 3 часов, включая время на приготовление бульона.
- Ближе к концу приготовления добавляется лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Ключевые слова: военно-полевая кухня
Комментировать