Суп-пюре из фасоли без масла

Ингредиенты

• фасоль — 1 стакан,
• вода — 1,5-2 л,
• лук порей — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• корень и зелень петрушки — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Фасоль промыть тёплой водой, перебрать, залить холодой водой на ночь.
2. Утром воду процедить в другую кастрюлю, вскипятить.
3. Тем временем очистить и помыть репчатый лук, морковь, корень петрушки.
4. В кипящую воду всыпать фасоль, положить коренья и лук, варить до мягкости фасоли.
5. Незадолго до готовности фасоли лук порей промыть, нарезать и бланшировать в кипятке до мягкости.
6. Морковь, лук и петрушку вынуть из отвара и выбросить.
7. Фасоль и бланшированный лук порей протереть через сито или измельчить в блендере, развести отваром, посолить и поперчить, вернуть в кастрюлю и дать прокипеть.
8. Подавать суп-пюре из фасоли без масла с гренками, посыпав зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров