Ингредиенты
- мясной или костный бульон — 1,8 л,
- свежие белые грибы или шампиньоны — 500 г,
- сливочное масло — 75 г,
- мука — 100 г,
- сливки — 370 г,
- соль,
- перец,
- зелень.
Приготовление
- Из мяса или костей сварить бульон.
- Грибы почистить, помыть и нарезать.
- Часть грибов припустить в бульоне для гарнира.
- Оставшиеся грибы пропустить через мясорубку.
- Сложить грибной фарш в сотейник, добавить немного сливочного масла и тушить 20-30 минут на небольшом огне.
- Муку поджарить на масле, развести бульоном и немного проварить до загустения.
- Тушёные грибы соединить с полученным соусом и варить 20-25 минут, снимая пену.
- Приправить суп солью и перцем по вкусу, протереть через сито и заправить горячими сливками и сливочным маслом.
- Перед подачей суп разлить по тарелкам и разложить по ним порционно припущенные грибы.
- Суп посыпать зеленью.
Ключевые слова: супы
Комментировать