Святочные кулинарные традиции: кутья на простокваше

Ингредиенты

• перловка — 200 г,
• вода — 1 л,
• простокваша для замачивания,
• сухофрукты — 200 г,
• цедра лимона — 1 ч. ложка,
• цедра апельсина — 1 ч. ложка,
• лимонный сок — 2 ст. ложки,
• сахар,
• соль,
• корица.

Приготовление

1. Крупу тщательно промыть до чистой воды и замочить в простокваше на 12 часов.
2. Сухофрукты перебрать и промыть, удалить косточки, крупные сухофрукты нарезать.
3. Снова промыть крупу.
4. Подготовить огнеупорную кастрюлю, слоями выложить в неё крупу и сухофрукты, посыпая сахаром и корицей по вкусу.
5. Слегка посолить и залить водой так, чтобы вода покрывала крупу полностью.
6. Готовить в заранее разогретой духовке около 60 минут при температуре 150°С.
7. Готовую кашу подкислить лимонным соком, остудить и подавать с холодным молоком или взбитыми сливками. По желанию украсить цукатами.
   

Ключевые слова: каши, завтраки, кулинарные традиции

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров