Святочные традиции: курица, фаршированная разностями

Ингредиенты

• курица — 1 шт.

Соус

• чеснок — 2 зубчика,
• перец чили — 2 стручка,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• соль.

Фарш

• лук репчатый — 2 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• шампиньоны — 400 г,
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• белое вино — 125 мл,
• куриная печёнка отварная — 200 г,
• помидоры — 2 шт.,
• ветчина — 200 г,
• яйца — 3 шт.,
• оливки — 6 шт.,
• тёртый мускатный орех.

Приготовление

1. Для соуса чеснок очистить, пропустить через пресс.
2. Перец чили очистить от плодоножки и семян, перец мелко нарезать, соединить с чесноком, оливковым маслом, солью и хорошо перемешать.
3. Курицу вымыть, обсушить, натереть солью снаружи и изнутри, обмазать соусом и оставить мариноваться, тем временем приготовить фарш.
4. Для этого отварить куриную печёнку, остудить, нарезать.
5. Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить.
6. Лук и чеснок очистить, помыть, нарезать, обжарить в оливковом масле, добавить вино, довести до кипения, снять с плиты.
7. Грибы помыть и нарезать.
8. К луку и чесноку добавить печенку, грибы, вновь поставить на плиту, тушить 5 минут, остудить.
9. Яйца, помидоры, ветчину, оливки нарезать, соединить со смесью грибов и печёнки, посолить, приправить тёртым мускатным орехом и перемешать.
10. Начинку положить в курицу, отверстие зашить кулинарной нитью.
11. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
12. Запекать курицу 1 час, поливая соком.
13. Перед подачей нитки удалить.
14. Гарнировать курицу картофелем или рисом.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров