Тельное

Ингредиенты

• рыба,
• яйцо,
• хлеб,
• мука,
• грибы,
• соль,
• перец.

Значение термина

• Тельное — старинное русское блюдо, преимущественно из рыбы, в двух вариантах: тяпаное, из рыбного фарша, и целиковое из цельного филе. Для фарша используют рыбное филе, яйцо, муку или белый хлеб, соль, перец. Тельное формируют в виде рулета или котлет и готовят, отваривая, запекая или обжаривая. Типичная начинка — грибы.
  

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Т

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров