Тэрияки (терияки)

Ингредиенты

• соевый соус,
• сахар,
• саке,
• мирин.

Значение термина и применение в кулинарии

1. Тэрияки или терияки — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса.
2. Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, саке и/или мирина. В процессе обжарки сахар, содержащийся в соусе, карамелизируется и придаёт блюду блеск. Используется соус с мясными и рыбными блюдами.
3. Слово «тэрияки» пишется через «э» по правилам транскрипции японских слов, а написание «терияки» — часто встречающееся в русских текстах написание.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Т

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров