Тыква с овощами на зиму

Ингредиенты

• тыква — 1 кг,
• болгарский перец — 200 г,
• морковь — 500 г,
• растительное масло — 0,5 стакана,
• лук репчатый — 200 г,
• помидоры — 1 кг;
• сахар — 100 г,
• соль — 1 ст. ложка (без верха),
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка,
• чеснок — по вкусу.

Приготовление

1. Овощи помыть, очистить.
2. Тыкву разрезать, вынуть семена.
3. У перцев удалить плодоножки и семена.
4. Все овощи, кроме помидоров, нарезать крупными брусочками.
5. Помидоры пропустить через мясорубку.
6. В кастрюлю влить масло, добавить лук, морковь, слегка обжарить до золотистого цвета, потом накрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости.
7. Добавить остальные овощи, кроме чеснока.
8. Всыпать соль и сахар и тушить 30 минут, помешивая.
9. Чеснок измельчить прессом.
10. За 5 минут до окончания варки влить в кастрюлю 1 столовую ложку уксусной эссенции, положить чеснок, перемешать и кипятить указанное время.
11. Затем разложить все в кипящем виде в тёплые стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок») и закатать крышками.
12. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров