Варенье из дыни с коньяком

Ингредиенты

• мякоть дыни – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• коньяк – 2 ст.л.;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Слегка недозревшую дыню с плотной мякотью помыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, ложкой удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Можно воспользоваться фигурным ножом.
2. Переложить нарезанную дыню в кастрюлю, посыпать половиной сахара, влить коньяк, перемешать и оставить на 3 часа в прохладном месте, периодически помешивая до растворения сахара.
3. Оставшийся сахар залить водой, добавить лимонную кислоту и сварить сироп, снимая пену.
4. Залить кипящим сиропом дыню и оставить на сутки в прохладном месте.
5. После выдержки слить сироп в кастрюлю и уварить его на 1/3 объёма.
6. Снова опустить кубики дыни в сироп и варить варенье в течение 25-30 минут.
7. Кипящее варенье расфасовать в простерилизованные банки (см. «Стерилизация банок»)ёмкостью 0,5 литра, укупорить прокипячёнными крышками и остудить при комнатной температуре в течение суток, перевернув банки вверх дном и укутав одеялом.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров