Варенье из кизила

Ингредиенты

• кизил — 1 кг,
• вода — 2 стакана,
• сахар — 1,5 кг.

Приготовление

1. Спелые, но плотные ягоды кизила без повреждений и пятен промыть в чистой воде, затем откинуть ягоды на дуршлаг и перебрать.
2. Каждую ягодку проколоть зубочисткой.
3. В кастрюлю с толстым дном налить воду, насыпать сахар и поставить кастрюлю на средний огонь.
4. Довести содержимое до кипения, периодически помешивая, варить сироп в течение 5-7 минут, затем выключить нагрев.
5. Всыпать в горячий сироп ягоды кизила, перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки.
6. Затем ягоды выловить ситом, а сироп ещё раз вскипятить и проварить 5-7 минут.
7. Выключить нагрев, вернуть в сироп ягоды и снова оставить на сутки.
8. Через сутки поставить сироп с ягодами на средний огонь и прокипятить в течение 10-15 минут после закипания.
9. Пока сироп варится, простерилизовать банки и крышки (см. «Стерилизация банок»). Горячее варенье разлить по подготовленным банкам и закатать стерильными крышками. Оставить варенье при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать на хранение в прохладное место.
   

Ключевые слова: варенье, консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров