Венгерская закуска на зиму

Ингредиенты

• морковь — 1,5 кг,
• болгарский перец — 900 г,
• лук — 300 г,
• соль — 70 г,
• сахар — 150 г,
• чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки,
• уксус 9% — 100 мл,
• томатный сок — 1 л.

Приготовление

1. Овощи помыть.
2. Морковь очистить, снова помыть и натереть на крупной тёрке.
3. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать мякоть соломкой.
4. Лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
5. Морковь положить в эмалированную кастрюлю, влить 500 мл томатного сока и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.
6. Тем временем лук обжарить, помешивая, на растительном масле до золотистого цвета.
7. Лук и перец положить в кастрюлю с закипевшей морковью и перемешать.
8. В отдельном сотейнике разогреть оставшийся томатный сок и растворить в нём соль и сахар, помешивая.
9. Добавить в соус перец, перемешать.
10. Влить соус в кастрюлю с овощами, накрыть крышкой и тушить, помешивая 15-20 минут.
11. Затем влить уксус и прокипятить закуску ещё пару минут.
12. Разложить заготовку по стерильным баночкам, закатать стерильными крышками, перевернуть баночки вверх дном, укутать одеялом и остудить до комнатной температуры в течение суток.
13. Как простерилизовать банки и крышки к ним: читайте в нашей статье «Стерилизация банок».
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров