Ингредиенты
- вишня (без косточки) — 600 г,
- лук репчатый красный — 135 г,
- имбирь свежий — 35 г,
- перец чили — 6 г,
- масло сливочное — 25 г,
- сахар коричневый — 85 г,
- сахар белый — 50 г,
- уксус бальзамический белый — 80 мл,
- уксус бальзамический — 1 ст. ложка,
- перец чёрный крупного помола — 2 ч. ложки,
- соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление
- Вишню перебрать, хорошо промыть, оборвать хвостики и удалить косточки.
- Разрезать ягоды пополам.
- Свежий имбирь очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке.
- Перец горошком истолочь в ступке.
- Добавить к вишне имбирь, коричневый сахар и чёрный перец, перемешать и оставить на час, периодически перемешивая массу, чтобы сахар растворился.
- Тем временем подготовить стеклянные баночки и крышки к ним.
- Тщательно вымыть их с содой и промыть под проточной холодной водой.
- В большой кастрюле вскипятить воду, опустить туда крышки.
- На кастрюлю установить решётку, а сверху — банки донышками вверх.
- Стерилизовать банки над паром 15 минут.
- Стерильные баночки и крышки поставить на чистую решетку или кухонное полотенце.
- Красный лук очистить и нарезать кубиками.
- Перец чили нарезать небольшими колечками.
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло.
- Добавить нарезанный лук и перец чили.
- Всыпать белый сахар.
- Перемешать и тушить на умеренном огне 5-7 минут, помешивая лопаткой.
- В сковороду с луком выложить вишню.
- Влить белый и тёмный бальзамический уксус, посолить чатни по вкусу, перемешать и довести до кипения.
- Варить на небольшом огне около часа, время от времени перемешивая, пока не уварится.
- Готовый соус разлить по стерильным баночкам, заполнив их почти доверху.
- Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать сутки.
- Хранить соус в тёмном месте.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать