Назначение
- для теста,
- для фруктов,
- для овощей
Значение термина и применение в кулинарии
- Выемки — металлические фигурные полости, с помощью которых вырезают из теста заготовки для печенья, вынимают из фруктов косточки и сердцевину, вырезают части мякоти плода одинаковых размеров.
- Выемки используются кулинарами и кондитерами для стандартизации и разнообразия внешнего вида изделий, для облегчение труда.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, В
Комментировать