Земляника в собственном соку

Ингредиенты

• земляника — 2 кг,
• аскорбиновая кислота — 1 г.

Приготовление

1. Хороший сок из земляники можно приготовить только из сортов с ароматными и темноокрашенными ягодами, с нежной и светлой мякотью — непригодны.
2. Землянику перебрать, удалить мусор, подгнившие и мятые ягоды, оборвать чашелистики.
3. Обработанную землянику тщательно промыть в дуршлаге проточной холодной водой, воду сцедить.
4. Подготовленные ягоды земляники разделить на две части. Одну часть ягод размять в эмалированной посуде, выдержать 3-4 часа под крышкой, добавить немного воды, подогреть до 60 градусов С и прессовать.
5. Полученный сок влить в эмалированную кастрюлю, всыпать вторую часть ягод, поставить на огонь и довести до кипения.
6. Варить массу в течение 5 минут, помешивая.
7. В конце варки влить раствор аскорбиновой кислоты (кислоту размешать в небольшом количестве воды).
8. Перемешать массу, довести до кипения и в кипящем виде разлить по заранее стерилизованным банкам.
9. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить при комнатной температуре.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров