Ингредиенты
- 300 мл тёплой воды,
- ½ ч.л. сахара,
- 10 г сухих активных дрожжей
- или 15-20 г свежих,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- 100 г манки,
- 400 грамм хлебной пшеничной муки,
- 10 грамм соли.
Приготовление
- Тёплую воду смешать с дрожжами, дать постоять, пока не появится «шапочка».
- Всыпать сахар, соль, манку, размешать.
- Просеять муку и смешать с остальными ингредиентами.
- Хорошо замесить, пока не получится упругое, но достаточно влажное тесто, нелипнущее к рукам.
- В конце замеса ввести оливковое масло, снова немного помесить.
- Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и интенсивно месить тесто растягивающими движениями минут 10-15, пока тесто не станет более эластичным и гладким.
- Смазать тесто небольшим количеством оливкового масла, не плотно накрыть пищевой пленкой и оставить тесто в холодильнике на 18-24 часа, так вкус готовых изделий будет значительно лучше.
- Если времени нет, то оставить тесто в тёплом месте, без сквозняков, на 3 часа, пока оно не увеличится в размере.
- Выложить готовое тесто на рабочую поверхность, разделить на кусочки по 50-100 г, скатать их в колбаски.
- Завязать колбаску узелком, сформировать на одном конце головку с клювом, на другом — хвостик, расплющив тесто и разрезав на три части.
- Заготовки жаворонков положить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов С примерно 20 минут (до подрумянивания).
- Жаворонкам можно сделать глазки из гвоздики, перца или изюма.
- Готовых жаворонков смазать растительным маслом в горячем виде.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать