Ингредиенты
- мука — 400 г,
- сахар — 400 г,
- яйца куриные — 20 шт.
Приготовление
- Желтки отделить от белков.
- Сахар всыпать в ёмкость, влить в него половину желтков и взбить миксером добела.
- Затем в два приёма влить в яичную массу остальные желтки, каждый раз взбивая массу миксером до густоты.
- Муку просеять и порциями всыпать во взбитую желтковую массу, взбивая её миксером на небольшой скорости.
- Взять чистую посуду без капли масла, ополоснуть холодной водой, вытереть насухо, влить белки и взбивать сначала венчиком, аккуратно их «подбрасывая» до вспенивания.
- Затем взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость до крепкой пены.
- Готовность белков определяется так: посуду с белками нужно перевернуть вверх дном. При этом белки не должны вытекать из неё.
- Готовые белки переложить в ёмкость с тестом и аккуратно перемешать таким образом: захватывать тесто шумовкой с краю и покрывать белок тестом, поворачивая посуду по кругу, то есть как будто завёртывая белки в тесто.
- Форму для бисквита смазать маслом, если она фигурная, или покрыть бумагой, вырезав кружок по размеру донышка и полоску по размеру бортика, если она цилиндрическая.
- Бисквитное тесто выложить в формы, заполняя их до половины объёма и выпекать в заранее разогретой до 160-180°С примерно 40-50 минут.
- Если верх начинает подрумяниваться раньше, то его нужно покрыть кружочком смоченной в воде бумаги, но не ранее, чем через 20 минут от начала выпечки.
- Для проверки готовности нужно воткнуть тонкую деревянную палочку в середину бисквита. Если она сухая — бисквит готов.
- Формы с бисквитом вынуть из духовки, дать немного постоять и слегка остыть, затем достать бисквит из формы.
- Для подачи остывшие бисквиты посыпают сахарной пудрой или промазывают кремом, как торт, и украшают по вкусу.
Ключевые слова: Пасха, выпечка
Комментировать