Борщ постный

Ингредиенты

• лук — 1 шт.,
• свёкла — 1-2 шт.,
• морковь — 1-2 шт.,
• капуста — 1 кг,
• картофель — 2-3 шт.,
• томатная паста,
• подсолнечное масло,
• чеснок,
• перец горошком,
• приправы,
• соль.

Приготовление

1. Свёклу помыть, очистить, снова помыть, половину свёклы нарезать соломкой, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить свёклу примерно 30-35 минут, пока она не потеряет цвет.
2. В процессе варки добавить в отвар специи: соль, перец чёрный и душистый, гвоздику, базилик, тимьян и т.п.
3. Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками.
4. Капусту помыть и тонко нашинковать.
5. Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой.
6. Оставшуюся половину свёклы нарезать соломкой.
7. Репчатый лук помыть, очистить и мелко нарезать.
8. Чеснок очистить и мелко нарезать
9. Обжарить морковь и сырую свёклу в растительном масле.
10. В процессе обжаривания добавить к овощам нарезанные лук и чеснок.
11. Когда пассерованные овощи станут золотистыми, добавить к ним томатную пасту, разведённую отваром из кастрюли.
12. Тушить зажарку 15-20 минут на маленьком огне.
13. В кастрюлю со свекольным отваром засыпать нарезанный картофель, довести до кипения и варить 15 минут.
14. Затем положить зажарку, снова довести до кипения и засыпать в борщ нашинкованную капусту.
15. Борщ довести до кипения и варить 3-4 минуты.
16. Снять борщ с огня, дать настояться под крышкой 30 минут.
17. Подавать великопостный борщ с нарезанной зеленью.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров