Борщ со скумбрией

Ингредиенты

• скумбрия — 400 г,
• картофель — 4 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• свёкла — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• томат-пюре — 3 ст. ложки,
• соль,
• зелёный лук,
• растительное масло.

Приготовление

1. Скумбрию разделать, удалить жабры, из костей и головы сварить 2 л бульона и процедить его.
2. Сырую свёклу и морковь помыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной тёрке.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать морковь и свёклу минут 10 помешивая.
4. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать с маслом и томатом-пюре в отдельной сковороде.
5. Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать брусочками.
6. Филе скумбрии, картофель, пассерованные овощи положить в кипящий бульон, повторно довести дол кипения и варить до готовности.
7. Зелёный лук помыть и мелко нарезать.
8. При подаче в каждую тарелку борща положить кусочек отварной скумбрии и зелёный лук.
9. Вне поста можно сдобрить борщ сметаной.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров