Борщ ставропольский постный

Ингредиенты

• свёкла — 1-2 шт.,
• квашеная капуста — 450 г,
• картофель — 4 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• томатная паста — 0,5 ст. ложки,
• уксус 3% — 1-2 ст. ложки,
• мука — 0,5 ст. ложки,
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки,
• сахар — 0,5 ст. ложки,
• вода — 5,5 стаканов,
• соль,
• перец,
• зелень.

Приготовление

1. Свёклу отварить до готовности, почистить и нарезать соломкой.
2. Квашеную капусту при необходимости тонко нашинковать.
3. Картофель почистить, помыть, нарезать ломтиками.
4. Лук и морковь помыть, очистить, мелко нарезать.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло, пассеровать в нём лук и морковь до золотистого цвета.
6. Затем к пассерованным овощам добавить томатную пасту и потушить всё вместе пару минут.
7. В отдельной сковороде обжарить муку до слегка кремового цвета, развести муку небольшим количеством воды, добавить специи, соль, сахар, влить уксус и проварить.
8. Нарезанный картофель положить в кипящую воду, снова довести до кипения, варить до полуготовности.
9. Затем добавить свёклу, пассерованные овощи с томатной пастой, влить разведённую мучную болтушку.
10. За 3-5 минут до готовности овощей положить в борщ кислую капусту, довести до кипения, уменьшить огонь настолько, чтобы кипение прекратилось, выдержать борщ 15 минут без кипения.
11. При подаче постный ставропольский борщ посыпать зеленью.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров