Борщ терпкий с сушёной вишней

Ингредиенты

• картофель — 4-5 шт.,
• свёкла — 2-3 шт.,
• морковь — 1-2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сушёная вишня — 20-30 шт.,
• капуста белокочанная — 1/2 кочана,
• томатная паста — 1 ст. ложка,
• свиной жир — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• вода — 3 л,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Овощи помыть, очистить, снова помыть.
2. Капусту нашинковать.
3. Картофель нарезать мелкими кубиками.
4. Морковь натереть на тёрке.
5. Лук мелко нарубить.
6. Свёклу натереть на мелкой тёрке.
7. Свёклу и морковь пассеровать на смеси жира и масла, добавить немного воды и тушить до мягкости овощей, периодически помешивая.
8. Параллельно в кастрюле вскипятить воду.
9. Опустить туда подготовленный картофель.
10. Дождаться повторного закипания и варить 5 минут.
11. Добавить в кастрюлю тушёные свёклу и морковь, варить ещё пару минут.
12. Забросить в борщ капусту, варить до готовности.
13. Лук с томатной пастой пассеровать на смеси свиного жира и растительного масла до золотистого цвета.
14. Незадолго до готовности бросить в борщ сушёную вишню, а затем луковую зажарку. Варить 5-10 минут.
15. Борщ посолить и поперчить по вкусу.
16. При подаче посыпать зеленью.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров