Цветная капуста во фритюре

Ингредиенты

• цветная капуста – 1 кг,
• пшеничная мука – 125 г,
• кукурузный крахмал – 70 г,
• пекарский порошок – 1 ч. л.,
• соус чили – 1 ст. л.,
• панировочные сухари – 1 стакан,
• растительное масло для фритюра – 500 мл,
• чесночный порошок – 1 ч. л.,
• вода – 250 мл,
• соль – 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Кочан цветной капусты замочить в холодной подсоленной воде соцветиями вниз, затем промыть проточной водой и разобрать на соцветия среднего размера.
2. Довести до кипения 1,5 литра воды, добавить 1 чайную ложку соли и бланшировать соцветия цветной капусты в течение примерно 4 минут.
3. После бланширования аккуратно слить воду, а цветную капусту остудить.
4. Приготовить тесто. В большой миске соединить пшеничную муку, кукурузный крахмал, пекарский порошок, чесночный порошок, и ½ чайной ложки соли.
5. Влить соус чили и 250 мл воды.
6. Перемешать смесь до исчезновения комков.
7. Панировочные сухари высыпать в глубокую миску.
8. Каждое соцветие цветной капусты окунуть в кляр, затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.
9. В кастрюле или глубокой сковороде (лучше использовать фритюрницу) разогреть 500 мл растительного масла до 160°C.
10. Обжаривать панированные соцветия в горячем масле небольшими партиями по 3,5 минуты до золотисто-коричневого цвета и хруста.
11. Жареную цветную капусту вынуть из масла с помощью шумовки и обсушить на бумажных полотенцах или проволочной решётке.
    

Ключевые слова: вторые блюда, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров