Ингредиенты
- сало копчёное — 250 г,
- крупа пшённая — 1 стакан,
- картофель — 4-5 шт.,
- лук репчатый — 3 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- яйца — 4 шт.,
- чеснок — 4-5 зубчиков,
- петрушка свежая — 10 г,
- лавровый лист — 4 шт.,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- вода — 2 л.
Приготовление
- Сало нарезаем небольшими кубиками (1,5х1,5 см).
- В казане разогреваем нарезанное сало и обжариваем, помешивая, 5 минут, до золотистости.
- Лук очищаем, ополаскиваем и мелко нарезаем.
- Добавляем лук в казан к салу, перемешиваем.
- Морковь очищаем промываем и натираем на крупной тёрке.
- Добавляем морковь к луку и салу. Обжариваем 5 минут, помешивая.
- Заливаем в казан 2 л горячей воды и доводим до кипения.
- Тем временем пшено перебираем, высыпаем в глубокую ёмкость, тщательно промываем проточной водой и заливаем крутым кипятком. Через 2-3 минуты откидываем пшено на сито.
- В казан с кипящей водой выкладываем пшено, перемешиваем. Снова доводим до кипения.
- Тем временем картофель очищаем, промываем и нарезаем маленькими кубиками.
- Выкладываем картофель в казан с закипевшим супом.
- Добавляем лавровый лист, соль и чёрный молотый перец.
- Варим кулеш на медленном огне примерно 10-15 минут.
- Тем временем чеснок очищаем, зелень промываем, затем зелень петрушки и чеснок мелко рубим.
- Яйца разбиваем в миску, слегка взбиваем венчиком. Добавляем петрушку с чесноком и перемешиваем.
- Как только картофель и пшено будут готовы, вынимаем из кастрюли лавровый лист.
- Постоянно помешивая суп, тонкой струйкой вливаем взбитые яйца с петрушкой и чесноком.
- Варим кулеш ещё около 1 минуты.
- Снимаем казан с огня и разливаем кулеш по порционным тарелкам.
- Украшаем свежей зеленью и подаем к столу.
Ключевые слова: супы
Комментировать